jeudi 04 décembre
Une petite part de gateau aux amandes ?
Je vous ais laissé sans recette depuis un petit moment mais je viens me rattraper avec un gateau tellement bon et qui a un bon goût de frangipane et honnetement il a eu plus de succès que le moelleux au chocolat que j'avais fais en même temps ;)
Merci à Na qui nous a fait découvrir cette recette par le biais de Cuisine Testée
mercredi 03 décembre
Pleins d'idées pour préparer mes repas de fin d'années grâce aux Editions SAEP
Je suis sûr que vous connaissez les livres qu'éditent les Editions SAEP. Des livres qui regorgent de savoureuses recettes et nous invitent à passer encore plus de temps à préparer de bons petits plats.
Les éditions SAEP sont les premiers créateurs de livres de cuisine en France. Je vous invite d'ailleure à visiter leur site où sont mis gratuitement à disposition 1000 recettes gratuites et illustrées, tirées de leurs ouvrages.
Ils ont également un site de vente en ligne : www.livres.saep.fr
Voici une petite selection de livres et extrait pour vous mettre en appétit !
lundi 27 octobre
Diamantines
1) Mélanger ensemble le sucre, la vanille, l'eau de fleur d'oranger et le lait.
2) Dans un autre récipient, mélanger la farine, le chocolat en poudre et la levure.
3) Faire un puits au centre et y verser le premier mélange ainsi que les morceaux de beurre ramolli.
4) Pétrir avec le bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit ferme et homogène.
5) Sur le plan de travail, confectionner de gros boudins avec la pâte.
6) Les enrober de sucre semoule et les envelopper dans du papier aluminium, puis les mettre au congélateur pendant au moins une heure.
7) Découper les bâtonnets congelés en fines rondelles.
8) Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.
A la sortie du four, les gâteaux sembleront ramollis mais seront croustillants dès refroidissement. Donc ne prolongez pas la cuisson en vous disant qu'ils ne sont pas encore cuits, au risque de vous retrouver avec des biscuits secs et durs.
jeudi 23 octobre
Poulet Masala, Pakoras de choux fleur et pommes de terre
Poulet Masala
Pakoras de choux fleur et pommes de terre
Voici encore une fois un plat comme j'aime cuisiner : un bon petit repas indien.
Si vous pouviez sentir cette bonne odeur d'épices dans la cuisine!
Mais, en attendant qu'Internet puisse faire ce miracle, je vous invite à essayer ce plat délicieux.
1) Piler la coriandre, le cumin et la cardamome dans un mortier ou les broyer dans un moulin à épices.
2) Mettre les épices dans une poele avec le piment, le poivre, la cannelle et le clou de girofle. Faire rotir à sec jusqu'à ce que les âromes s'exhalent. Hors du feu, ajouter l'eau et l'huile et bien mélanger.
3) Faire des entailles assez profondes dans le poulet puis frotter la viande avec le mélange d'épices. Couvrir et laisser reposer 6h au frais.
4) Faire griller le poulet sur une plaque au four ou sur une poele avec un fond d'huile, à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite à point.
5) Servir la viande accompagnée de pakoras de pommes de terre et choux fleur, quartiers de citron et une petite mayonnaise aux herbes.
jeudi 16 octobre
Un petit repas Mexicain avec des ailes de poulet Cajun
mercredi 15 octobre
P'tit repas indien : gambas aux épices et à la coriandre, pakoras de pommes de terre et galettes
Un petit tour en Inde avec cette superbe carte (source internet)
En ce moment, à la maison c'est pas mal de cuisine indienne et c'est un régal !!!!
Toutes ces épices, cette odeur qui se dégage du plat 
bref, un ptit repas 100% indien : gambas aux épices et à la coriandre accompagné de pakoras de pommes de terre (recette dans féculent) et de bonnes galettes à la farine de pois chiche (recette dans pains)
Recettes issues du livre "la cuisine indienne" de Marabout ( 
Taslima pour ce super livre)
Gambas aux épices et à la coriandre
Pour 4 à 6 personnes
1,5 kg de grosses gambas crues
2 cas d'huile végétale
1 gros oignon émincé
Pâte Masala :
3 grosse poignées de feuilles de coriandre fraiche
1 grosse poignée de feuille de menthe fraiche (pas mis)
2 cas d'eau
2 cac d'huile de sésame
2 gousse d'ail hachées
1 cas de gingembre frais haché
2 cas de vinaigre blanc
1 cac de curcuma
1 cac de cumin
1 cac de piment en poudre
1 cac de fenouil moulu (pas mis)
1/2 cac de canelle moulu
1 cac de sel
1) Décortiquer les gambas en laissant la queue intacte
2) Mixer en pommade tous les ingrédients de la pâte masala
3) Faire dorer légérement l'oignon dans l'huile chaude, dans une grande poele, puis verser la pate masala. Remuer à feu vif jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajouter alors les gambas et laisser cuire 5 minutes environ.
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Voici de quoi accompagner un plat de viande ou poisson indien : des Pakoras aux pommes de terre.
Bien entendu, on peux utiliser une multitude de légumes : choux fleurs, courgettes, brocolis, aubergine, carottes ...
Pakoras de pommes de terre
Pour 4 personnes
6 cas de farine de pois chiche
1/2 cac de sel
1 cac de poudre de piment
1 cac de levure chimique
1 cac de cumin blanc
300 ml d'eau
feuilles de coriandre fraiche ciselées
huile de friture
1) Tamiser la farine dans un saladier et y ajouter le sel, la poudre de piment, le cumin, la levure chimique et mélanger.
2) Verser l'eau et battre pour obtenir une pate onctueuse. Ajouter la coriandre et reserver.
3) Plonger les légumes (déjà un peu précuits) dans la pate et les faire frire dans l'huile.
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Pour accompagner un petit repas indien, quoi de meilleur que de bonnes petites galettes !
Galettes à la farine de pois chiches
Pour 12 galettes
140 g de farine de pois chiches
160 g de farine complète
140 g de farine
1cac de sel
3 cas à beurre clarifié ( 
par manque, j'ai mis de l'huile) + 3 cas pour les galettes
180 ml d'eau tiède
1) Tamiser les farines et le sel et y incorporer le beurre clarifié. Travailler le mélange du bout des doigts. Verser suffisamment d'eau pour obtenir une pate ferme. La pétrir 5 minutes sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit homogène. La couvrir et la réfrigérer 30 minutes.
Petite astuce rapide, si comme moi, vous avez la fainéantise de pétrir 
laisser faire notre amie la MAP
2) Diviser la pate en 12 morceaux. Sur la surface farinée, abaisser chaque pâton en un disque.
3) Badigeonner de beurre clarifié les deux cotés de la galette avant de les faire colorer à la poele. Des petites bulles vont de former à la surface.
vendredi 10 octobre
Sablés en forme de fleur
Petits fours amande noisette
lundi 06 octobre
Mes douceurs de l'AÏd : cornets, cornes de gazelles ...
Avant tout MABROUK AID à tous 
Que de bonnes choses et surtout de la santé
J'avais imprimé tellement de recettes pendant Ramadan mais avec le boulot, les repas du Ramadan ... impossible de faire plus que ce que j'ai fais (juste le Week end avant l'Aid en plus 
)
Bref, voici ma contribution (les recettes seront mises dans la semaine) : 
et pour le travail :
vendredi 08 août
Les barbecues sont de retour (Brochettes au poulet Tandoori) et moi aussi ...
... et oui ! ca fait tellement longtemps !!!
Très occupée ailleure (CLIC), je viens enfin de me reconsacrer à la cuisine et on commence par des brochettes
Brochettes au poulet Tandoori
Ducros vient de sortir une nouvelle gamme de mélanges d'herbes et d'épices bien parfumées 
dans de jolies boites : les Cook Art
http://www.ducros.fr/accueil/en-ce-moment.html
Pour cette recette, j'ai choisi d'utiliser les épices Tandoori et je ne suis pas mécontente du résultats : très odorantes, les brochettes étaient délicieuses et moelleuses
Dans un saladier, mélanger : un yaourt nature brassé, un peu d'huile et deux bonnes cuillères à soupe d'épices (ou plus). J'ai également rajouté du colorant rouge pour avoir une belle couleur (le colorant en poudre donne vraiment une belle couleur rouge mais je n'ais que du colorant liquide) puis mélanger cette marinade.
Couper en lanières mais assez longues les escalopes de poulet ou de dinde et les mélanger à la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures ou même une nuit (si vous en avez la possibilité) puis mettre les lanières de poulet en zig zag dans vos brochettes.
Faire cuire au barbecue ou au four et déguster avec un bon riz ou une ptite salade
