Mes mille et une épices

jeudi 30 novembre

Encore une recette de poulet tandoori

Spécialement pour ceux qui n'arrivent pas à trouver la poudre tandoori
Une recette d'une des femmes de l'atelier cuisine au centre où je travaille



Poulet Tandoori

Pour 10 personnes
6 cuisses de poulet
1 cac de cumin
1 cac de curry
1 cac de paprika doux
1 cac de poivre noir
1 cac de sel
1 cac de gingembre
1 cac d'ail haché
1/2 citron
2 yaourt nature

Enlever la peau du poulet et couper les cuisses en deux
Mélanger le gingembre frais avec l'ail haché
Mélanger toutes les épices à la viande
Y ajouter les 2 yaourts puis le jus de citron
Laisser reposer 1 heure ou une nuit (si possible) et faire cuire en friture ou au four
Et

WAW quelle journée ! Merci à tous !

Après une journée de travail, je consulte mon blog, les commentaires laissés et les stats et là quelle agréable surprise

Je vous laisse juger par vous même :

Date	Pages vues	Total visiteurs	Nouveaux visiteurs	Visiteurs déjà connus
jeudi 30 novembre 2006	1077	448	337	111
mercredi 29 novembre 2006	317	126	72	54
mardi 28 novembre 2006	385	119	45	74

Depuis que je suis inscrite sur Blog Appetit, ca carbure

Merci à toutes pour vos commentaires et votre visite sur mon blog

J'espère que vous avez apprécié le détour

J'ai une tonne de recettes à vous montrer encore mais travaillant toute la journée, je manque un peu de temps

Aussi, pour vous remercier, je vous promets de faire un effort et de mettre au moins une recette par jour

Dites moi quelles sont vos préférences : entrées, dessert, viennoiseries...

En attendant, et je m'en vais préparer à ma,ger car

Poulet à la libanaise

Une recette de notre chère Zoubida  Ce fut un régal, à refaire inchallah  Je me permets de mettre ta recette et mes modifications en rouge Poulet à la libanaise 2 cuillères à soupe bombées de concentré de tomates 1 cuillère à café de gingembre Sel et poivre au goût (moi c'est 1.5 caf de sel et 0.5 caf de poivre) 5 gousses d'ail râpées fin ou au presse ail (en purée c'est mieux) ail en poudre 180 ml (18 cl) de jus de citron fraîchement pressé (4 à 5 citrons) 120 ml (12 cl) d'huile d'olive huile de table 1 poulet coupé en morceaux Dans un sac ziplock ou un contenant de plastic (ne pas utiliser de métal car le citron est corrosif), mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enduire. Mettre au frais une nuit et jusqu'à 24 heures. Pré-chauffer le four à 180 C. Étaler les morceaux de poulet sur un plat ou plaque recouvert de papier aluminium. Laisser cuire 1h00 ou jusqu'à ce que le poulet dégage un jus clair lorsque piqué au couteau dans un endroit épais. j'ai fait cuire avec la marinade à laquelle j'ai rajouté un peu d'eau et des pommes de terre en quartiers Pendant la cuisson, on peut badigeonner le poulet de la marinade toutes les 15 à 20 minutes.

Forêt Noire (sans cerise)

J'ai fait deux génoises avec la recette de Mounet
J'ai juste rajouté du cacao sans sucre Van Houten

GENOISE
*4 oeufs
*120 g de sucre
*90 g de farine et 30 g de fécule de mais

*une pincée de sel


Prechauffer le four a 180° puis
travailler au batteur electrique les oeufs et le sucre pendant 10mn, la preparation doit tripler de volume et former un ruban
tamiser ensemble les farines et le sel
incorporer la farine a la preparation oeufs , sucre en melangeant avec une cuillere en bois pour avoir une pate homogene
verser la pate dans votre moule
enfourner pendant 20 mn environ
sortir le gateau et laisser refroidir avant de demouler

CHANTILLY
Ensuite, j'ai préparé la chantilly de Loky
Battre au fouet 1 kg de crème fraiche + 200g de sucre glace + 1 cas d'eau glacée + 2 sachets de sucre vanillé + 1 sachet de cremfix

Enduire l'interieur d'une des génoises (je ne l'ais pas imbibé) de crème chantilly puis mettre par dessus la seconde génoise et recouvrir le tout de crème chantilly

Dessiner des rosaces avec une poche à douille tout autour du gateau

Avec un économe, rapez votre chocolat pour faire des copeaux
Avec le chocolat pralinoise, les copeaux sont plus beaux et le gateau plus bon 

Ne reste plus qu'à le mettre un peu au frais en attendant de pouvoir le déguster
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Plusieurs manières de présenter un gateaux aux pommes et aux noix

Ce gateau est tellement fondant et croquant que je vous conseille vraiment de la faire Une recette de Marmiton et en rouge mes modifications Préparation : 10 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 oeufs - 1 tasse de farine - 1 tasse de sucre - 1/2 tasse d'huile - 1/2 tasse de lait - 1 cuillère à café de levure - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille - 1 tasse de noix - 1 cuillère à café de cannelle ou mieux 1 tasse de pépites de cannelle - 2 ou 3 pommes Préparation : Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes, les noix et les pépites surtout si vous utilisez un mixer. Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Ajouter à la préparation les pommes, les noix et les pépites de canelle en mélangeant doucement avec une spatule. Faire cuire à four préchauffé Th 6-7 pendant 45 mn. Moi, j'ai mis les noix torréfiés à la fin par dessus les gateaux et j'ai rajouté du sucre roux pour donner un coté croustillant aux noix trop bon Avant cuisson

mardi 28 novembre

Charlotte au chocolat et noisettes grillées

Vous avez pris votre dessert ou pas encore

Charlotte au chocolat et noisettes grillées

recette de vahiné + quelques modifications


125 g de noisettes décortiquées
2 oeufs
250 g de chocolat noir
3 cuil. à soupe de caramel
1 sachet de pépites de chocolat
24 biscuits à la cuillère
100 ml d’eau
50 g de sucre semoule
3 cuil. à soupe de vanille


Faites griller les noisettes dans une poêle à feu doux en remuant régulièrement. Hachez-les grossièrement.
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le caramel pendant 5 mn et ajoutez le chocolat préalablement fondu.
Battez les blancs d’oeufs en neige ferme. Ajoutez-les au mélange.
Ajoutez les noisettes et les pépites de chocolat.
Faites un sirop avec l’eau, le sucre et la vanille. Imbibez-en les biscuits à la cuillère. Tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte avec les biscuits.
Remplissez le moule avec la crème. Terminez par une couche de biscuits.
Recouvrez d’un film alimentaire et laissez au frais au moins 3 h.

dimanche 26 novembre

Une ENORME brioche !

Recette de la Celine testée, goutée et ADOPTEE
Moelleuse à volonté et tellement filante

J'ai divisé la recette d'origine par deux et c'etait amplement suffisant

J'ai également mis tous mes ingrédients à la MAP (petrissage + 1ère levée) donc si vous voulez la démarche sans passer par la MAP, n'hésitez pas à me demander.

INGREDIENTS :

15 g de sel fin
75 g de sucre semoule
450 g d'oeufs tempérés, non froid (soit environ 8 oeufs)
40 g de levure de boulangerie en cube ou 2 sachets de levure de boulangerie type briochin
750 g de farine
250 g de beurre pommade (surtout pas fondu!) en morceaux

PREPARATION A LA MAP :

Petrissage + levée à la MAP (1h30 en tout, programme pâte seule)

Après ce temps, dégazer la pâte du poings, la travailler un peu sur un plan de travail fariné pour dégager tout l'air de la pâte.
Façonner la pâte en une tresse à 3 brins
Déposer la brioche sur une plaque sulfurisée ou dans un moule en forme de couronne...

Refaire lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume

Badigeonner d'oeuf + vinaigre

Saupoudrer de pépites de chocolat et de grains de sucre

Enfourner à 190°C environ jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et joliment dorée

Bon

mercredi 22 novembre

De délicieux Bretzels feuilletés au pralin et amande

Recette de Loupiti

Que je vous invite d'ailleure à aller voir dans son forum pour y découvrir la version originale car comme d'ahbitude je n'ais pas pu m'empecher de faire quelques modifications

Notamment , dans cette recette, de faire au plus simple par manque de temps

Moi j'ai étalé un bloc de pâte feuilletée
J'ai badigeonné de beurre fondu
Puis, j'ai saupoudrez de pralin, poudre d'amande et sucre roux
Faconner les bretzels
Puis cuisson 

mardi 21 novembre

Un gateau Barbie pour ses 1 an !

Ma fille n'est pas vraiment fan de Barbie mais je n'allais pas faire une manette de play ou une voiture (elle pique les jeux de son frère )

Alors, après mûres reflexions, j'ai choisie l'idole des filles : Barbie

Mais il faut dire aussi que le fait de faire la poupée me tentait depuis un certain moment

Dans un premier temps, j'ai fait la génoise de Nadia que j'ai multiplié par trois dans la mesure où mon plat est très grand

Génoise :

4 oeufs
120g de sucre
120g de farine tamisée
une pincée de sel
un quart de cuillére à café de levure chimique


1.Mettre les oeufs avec le sucre et le sel dans votre robot ou au batteur. Et battez pendant environ 10mn, il faut que le mélange triple de volume.

2.Une fois le mélange ayant triplé de volume, incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure, à l'aide d'une marise. Il faut bien soulever la masse.

3.Beurré et fariné un moule à manqué et verser la préparation.

4. Enfourner à 180°C ce que la génoise soit cuite.
la pointe du couteau doit ressortir séche.

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J'ai également fait un moelleux (celui de Céline) que j'ai mis dans un plat à flan et dans des petites caissettes (décoration avec des vermicelles couleur)

MOELLEUX AU CHOCOLAT DE DONNA HAY

300 g de chocolat dessert

250g de beurre

5 oeufs

115 g de sucre semoule

170 g de farine

1 1/2 cuillère à café de levure chimique

90 g de poudre d'amandes


Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat coupé en carrés avec le beurre. Lisser le mélange à la cuillère en bois. Y ajouter le sucre, les oeufs préalablement battus en omelette, la farine préalablement mélangée à la levure puis la poudre d'amandes. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.

Verser le tout dans un moule à manquer moyen (23cm environ) bien beurré et tapissé de papier sulfurisé.

Faire cuire le Gâteau entre 40 et 50 minutes. La lame d'un couteau plantée en son centre doit ressortir propre.

Laisser refroidir totalement dans le moule avant de déguster.

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Puis, j'ai étalé finement la pâte d'amande
J'ai coupé des bandes pour le contour et un grand rectangle que j'ai fait irrégulier exprès pour le dessus

Au tour de la poupée : la base du gateau est donc un moelleux que j'ai recouvert de pate d'amande
Puis, j'ai pris une poupée dont j'ai enlevé le bas
J'ai juste gardé le buste que j'ai décoré   
Je l'ais fixé dans le haut du moelleux

Enfin, finir la décoration : bougie barbie, bougie happy birthday, quelques perles de couleur, un petit cadeau, le prénom en pate d'amande, quelques roses et des moelleux tellement délicieux

lundi 13 novembre

Joyeux anniversaire !

à mon petit ange qui a eu 1 an.

A cette occasion, un gateau avec l'héroine des filles (enfin, de la plupart...) : BARBIE

Une photo, et plus tard je vous mets d'autres photos avec les explications en photos et recettes