vendredi 23 mars
Moka à la crème mousseline praliné
Un délice à vous faire partager pour toutes les amatrices de chocolat pralinois
Faire une génoise nature puis la creme mousseline
CREME MOUSSELINE PRALINE (la par contre j'ai trouvé THE recette de crème pour fourrer les gateaux)
C'est une recette de Flore (supertoinette)
Les ingrédiants suffisent pour fourrer une grande génoise (coupée en trois)
Par contre, ce que je fais c'est que je fais la moitié de cette recette avec du chocolat pralinois et l'autre moitié avec du chocolat noir
C'est 
(reste plus qu'à essayer avec le chocolat blanc)
*250 g de lait (oui oui c'est bien grammes et non cl)
*115 g de beurre
*70 g de sucre
*40 g de jaunes d'oeufs (environ 2 jaunes d'oeufs)
*30 g de maizena
*75 g de chocolat pralinois
*chauffer le lait avec 10 g de sucre
*blanchir le sucre restant avec les jaunes d'oeufs et ajouter la maizena
*mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse
*verser un peu de lait bouillant dans ce mélange et mélanger un peu
*remettre le tout dans la casserole avec le reste de lait
*toujours sur le feu, fouetter jusqu'à ce que le mélange epaississe un peu puis ajouter le chocolat en remuant toujours
*ensuite ajouter 55 g de beurre en mélangeant jusquà ce qu'il fond
*mettre dans un saladier, couvrir de film alimentaire (pour éviter la formation d'une peau) et laisser refroidir
*quand c'est bien froid, mettre le reste du beurre en pommade dans un saladier ou robot et le battre en ajoutant la crème refroidie en 3 ou 4 fois pour donner à la crème son onctuosité et sa legereté.
Vous allez voir comment cette crème est facile à travailler ensuite, surtout pour faire des décorations avec une poche à douille sur le gateau, ca tient hyper bien
Bref, c'est une bonne recette de crème à fourrage de gateau
Ensuite, pour la décoration du gateau, libre à vous de mettre ce que vous voulez
Pour le mien, j'ai rajouté du chocolat rapé et des amandes grillées sur le coté
Commentaires
magnifique !!!!!!!!!
Bravo pour ce gâteau digne d'un pâtissier!
wwaaouuuuuuwwwww
SUPERBE!!!!
bravo BAHIA ton gateau est magnifique et tes photos me font saliver
quelle merveille!!!!!!!!
Mais qu'il est beau ce gâteau !
Bravo!!!
Bravo Bahia pour ce gateau delicieux!
Question: Comment as tu mesure le lait en GRAMMES?
Merci
bravo bahia joli gateau lol ca donne vraiment envie miam miam
Quelle beauté ce gâteau Bahia! C'est très professionnel comme allure et le goût doit être à tomber.
Bravo!
il est superbe ton gateau bravo !
uauuu!!
Quelle bombe de gâteau! Excellent!!
Wawouuuuuuuuuuuuu!
Une vraie gourmandise, j'aime tout ce qui est moka:):)
bravo!!!
un vrai chef d'oeuvre!
bravo!!!
un vrai chef d'oeuvre!
puis je tremper mon doigt dans cette rème????
Miam slurp.... tu m'as fait tourner la tête avec tes belles fotos alléchantes!!! on aurait presqu'envie de plonger dans cette crème!!!lol
Superbe gateau Bahia!! bravo!!! continues à nous faire saliver
biz
waw!!!!!!!!!!!
on plaisante pas avec bahia!!!!!!!!!!!
un gateau a faire envoyer le plus grand des chefs a jouer cache cache!!!!!!!!
superbe
félicitations: simple ( c'est à dire,`a notre portée!!!) et beau!!
grazi
chapo
bonjour
jai vraiment adoré ton blog
ta décoration est magnifik !
je vouderai savoir comment tu réussi a coller les amandes ou les copeaux de chocolat sur les bordures des gateaux ! ya til une astuce !
merci atoii
bonjour es que je peut faire un paris brest avec cette crème ?
es qu' elle tient bien, je veut dire elle ne coule pas ?
j' attend la réponse avec impatience sur mon blog ou mon adresse mail, merci.
kecek'il est beau, et surement bon!!
a essayer
bon ap.
à garder pour moi svp
bon ap.
je ne trouve pas les mot pour te remercier wallah je te remercie enormemen pour cette recette je suis fan de chez fan du chocolat pralin et aujourd'hui j'ai tester le recette aucun mot n'a pu sortir cette vrème ma raplé une crème que je mangé dans des buche ou je ne sai plus quelle gateau comme celle des patisié encore merci sinceremen je tené a te remercié enormémen[Merci][Bouquet][Merci][Merci][Merci]
super! magnifique !en tous qu a un grand bravoooooooooooo a essayer en espérant bien réussire comme la tienne!
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