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Viennois aux deux mousses : pralinée et chocolat
Viennois aux deux mousses : pralinée et chocolat
Pour le biscuit viennois :
*Fouetter 6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre et 2 cas d'eau chaude en mélange mousseux. Mélanger à part 100 g de farine et 125 g de poudre d'amande. Les incorporer petit à petit au mélange d'oeufs. Ajouter 150 g de beurre fondu et mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Faire cuire à 180° environ 35 minutes.
Verdict : mon gateau n'a pas gonflé donc j'en ai fait un autre donc 12 oeufs
Il ressemblais plus à un pudding, assez compact qu'à une génoise. Mais, le gout etait trop bon (grace à la poudre d'amande)
Pour la mousse au chocolat :
*Mettre 250 g de chocolat noir à fondre avec 600g de creme liquide. Faire épaissir un peu et laisser refroidir. Puis, fouetter la creme chocolatée jusuq'à la rendre onctueuse
Verdict : desesperemment ma creme restait liquide, même en la fouettant. Donc, je l'ais mis un petit 1/4 heure au congel puis j'ai mixer. Je l'ais remis au congel puis remixé. au moins, trois ou quatre fois de suite. Et le résultat, impeccable. La mousse est trop bonne et en plus elle tient tres bien. Vous pouvez le constater grace aux rosaces mises sur le coté du gateau
Pour la creme praliné : la recette est dans le post du moka
Ensuite, libre à vous pour la décoration
J'ai mis à fondre du chocolat noir que j'ai ensuite versé sur du papier sulfurisée. J'ai tracé avec du chocolat blanc des traits horizontales et verticales (et un peu dans tous les sens apres 
)
J'ai mis au congel un petit 1/4 heure puis j'ai laissé ramollir un peu à l'air ambiant avant de couper les formes
Commentaires sur Viennois aux deux mousses : pralinée et chocolat
Bravo, quel boulot !!
un vrai dessert de pro, c'est sublime!
ouh lala quelle gourmandise!
Mon dieu, quel travail. Ton gâteau est tout bonnemant FANTASTIQUE. Bravo, quel chef d'oeuvre !
SUPERBE !
Ton gâteau est superbe, j'adore la déco!!!
Purée, quel beau travail! C'est de l'art! Je ne sais pas si j'arriverais à manger ce genre de petites douceurs car je n'aime pas le choco mais à voir en tout cas, c'est cré cré beau, comme dirait l'autre!
magnifique ton gateau BAHIA une vrai reussite et surement un vrai régal : bravo
Rhoo ton gâteau est magnifique ! Et qu'est ce qu'il doit être bon ! 
C'est superbe ... que de travail dis donc ..Un grand BRAVO
Superbe ce gâteau !
wauuuuuuuuuuuwwwwwwwww bahia tbarkallah 3alik ; il est beau ton gâteau digne d'un grand chef
Tbarkellah! Ton gâteau est splendide et comme dit Zaari "digne d'un grand chef"!Bravo Bahia!!!!
Je craque totalement ! Bravo !
Je ne sais pas pourquoi mon commentaire ne s'affiche jamais vite!Je recommence au cas où et je veux te dire que ton Viennois est MAGNIFIQUE, digne d'un grand chef!Bravo!
C'est réellement sublime !
Magnifique,ton viennois!!!!
bravo ma bahia quel talent lol un 'tit morceau stp??
Magnifique et quelle déco !
C'est du travail car ce genre de dessert demande de l'organisation, du doigté... et du calme !!
magnifique gâteau !!! bravo
il est magnifique ton gâteau et belle déco bravo! bsahtek
Et le diplôme de patissière, vous y avez pensé ?
Quel talent !!!! C'est un gâteau MA-GNI-FI-QUE Bahia. Tu es véritablement la reine des gâteaux pâtissiers. Même malade et sans appétit ton viennois me fait envie. Vraiment BRAVO !!!
à chaque fois que je vens sur ton blog je saliveeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!!!
Bravo Bahia !!!!!!
j'adoreeeeeeee!!
magnifique, digne d'une grande patissière !
c'est superbe...ton viennois est à tomber par terre.. tu cartonnes..;bravo et je te fais une bizz
superbe!
il est fantastique!! biiises micky
J'ai raté beaucoup de choses à ce que je vois, et je risque d'en perdre malheureusement car je vais être très occupée...
En tout cas , je peux te dire que tu es vraiment douée et velontaire...
Ton blog respire le bonheur et l'hospitalité
Encore bravo à toi...
Je te rajoute dans mes liens si tu n'en vois aucun inconvénient...
Gros bisous orangés
Magnifique! Bravo Bravo
wow comme c'est beau et surment bon, bravo bahia.
merci pour ce délicieux gateau.pour la crème moi j'ai utilisai du chocolat en poudre c'est mieu .ci je vois que la crème et trop liquide je mai un sacher de fixe chantilly de vahiné .encore bravo...
Je suis impressionnée par tant de dextérité et de lutte pour dompter la difficulté, de réflexion pour apprivoiser la matière UNIQUEMENT avec tes idées. Aussi bravo pour l'époustouflante déco!
Et bien il est tout simplement sublimes Allah y barek !!
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