Mes mille et une épices

samedi 07 avril

torchi de carottes

Le soleil est de retour

Les salades aussi

En voila une qui est tres gouteuse

à Charoufa pour cette recette

torchi de carottes

3 grosses carottes
3 gousses d'ail écrasées
du sel et poivre
1 cac de cumin
1 filet d'huile d'olive
1/ 2 cac de harissa

Faire précuire les carottes coupées en rondelles dans de l'eau.

Dans une poele, faire revenir dans un fond d'huile l'ail et les épices. Rajouter les carottes. Bien mélanger pour faire impregner les épices à vos carottes. Laisser cuire environ 10 min. Hors du feu, rajouter 1 cas de vinaigre (pas mis car j'en avais plus) . Servir chaud (comme moi) ou froid. Se conserve quelques jours au refrigérateur

Posté par Bahia_H à 12:14 - A - Entrées - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

lundi 02 avril

Viennois aux deux mousses : pralinée et chocolat

Viennois aux deux mousses : pralinée et chocolat

Pour le biscuit viennois :
*Fouetter 6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre et 2 cas d'eau chaude en mélange mousseux. Mélanger à part 100 g de farine et 125 g de poudre d'amande. Les incorporer petit à petit au mélange d'oeufs. Ajouter 150 g de beurre fondu et mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Faire cuire à 180° environ 35 minutes.
Verdict : mon gateau n'a pas gonflé donc j'en ai fait un autre donc 12 oeufs
Il ressemblais plus à un pudding, assez compact qu'à une génoise. Mais, le gout etait trop bon (grace à la poudre d'amande)

Pour la mousse au chocolat :
*Mettre 250 g de chocolat noir à fondre avec 600g de creme liquide. Faire épaissir un peu et laisser refroidir. Puis, fouetter la creme chocolatée jusuq'à la rendre onctueuse
Verdict : desesperemment ma creme restait liquide, même en la fouettant. Donc, je l'ais mis un petit 1/4 heure au congel puis j'ai mixer. Je l'ais remis au congel puis remixé. au moins, trois ou quatre fois de suite. Et le résultat, impeccable. La mousse est trop bonne et en plus elle tient tres bien. Vous pouvez le constater grace aux rosaces mises sur le coté du gateau

Pour la creme praliné : la recette est dans le post du moka

Ensuite, libre à vous pour la décoration
J'ai mis à fondre du chocolat noir que j'ai ensuite versé sur du papier sulfurisée. J'ai tracé avec du chocolat blanc des traits horizontales et verticales (et un peu dans tous les sens apres lol! )
J'ai mis au congel un petit 1/4 heure puis j'ai laissé ramollir un peu à l'air ambiant avant de couper les formes