jeudi 05 novembre
Et si on allait manger du poulet en Louisiane ?
Coucou,
Je ne vous emmènerais pas si loin pour manger du poulet mais juste en haut de mon étagère à épices pour y découvrir une nouvelle variété d'épices qui vous fera voyager.
J'ai reçu de la boutique en ligne Histoire de Goût plusieurs de leurs produits à essayer.
J'ai tout de suite été séduite par le flacon de Sel fin Louisiane (qui contient du Sel fin de l'Océan Atlantique, paprika, ail, oignon, origan, thym, poivre noir, piment de cayenne).
Quand on ouvre le flacon, on retourne quelques semaines plus tôt, devant un bon barbecue ! (surtout qu'avec le mauvais temps qu'on a , ça ne fait pas de mal !).
L'odeur des épices est vraiment prononcée et à la dégustation, c'est très savoureux et parfumée.
J'ai même l'impression que la viande était plus tendre.
Bref, vous l'aurez compris, j'ai vraiment été conquise par ce sel aromatisé.
Il y a déjà plusieurs autres sels que je compte essayer : sel cactus piment vert (ça doit être particulier mais pourquoi pas ?), citron vert-coriandre (dans un bon tagine MIAM), piment d'espelette, poivron rouge, épices libanaises, égyptiennes ... vous l'aurez compris, j'ai bien envie de tout essayer !
Poulet au sel fin Louisiane
Je voulais vraiment ne sentir que ce sel épicé dans mon poulet alors j'ai juste mis à mariner des morceaux de poulet dans un mélange huile + 1 cuillère à soupe de sel fin Louisiane.
Mettre au frais au moins une heure.
Faire cuire avec des pommes de terre au four.
J'ai rajouté un peu d'eau au reste de marinade et tout au long de la cuisson, j'ai badigeonné mes morceaux de poulet et pommes de terre avec cette marinade.
Déguster bien chaud et laisser vous emporter loin de cette grisaille.
Je vous retrouve bientôt avec une nouvelle recette. Moi, je retourne en Louisiane avec du poisson cette fois !
Un petit aperçu du colis reçu de Histoire de Goût :
* Sirop Clémentine aux Épices
* Cacao Inca
* Sucre Roux Muscovado
* Thé fruits rouges vanille
* Sel Louisiane
jeudi 22 octobre
Brochettes de poulet mariné
Comme promis, me voilà de retour avec une recette de poulet mariné à l'indienne, très gouteuse et rapide à faire.
Laver et effeuiller le thym.
Presser 1/2 citron.
Éplucher et ciseler l'oignon.
Éplucher le gingembre et émincer le en petits bâtonnets (j'ai utilisé directement du gingembre en poudre).
Couper le poulet en cubes.
Les disposer dans un plat et saupoudrer de curry, curcuma et paprika.
Ajouter le thym, l'huile d'olive, l'oignon, le gingembre, le jus de citron, du sel et poivre.
Mélanger, couvrir avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1h.
Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes en alternant avec des rondelles de citrons ou légumes (j'ai utilisé des rondelles de courgettes marinées également dans la préparation précédente).
Préchauffer le gril du four et faire cuire les brochettes une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.
vendredi 08 août
Les barbecues sont de retour (Brochettes au poulet Tandoori) et moi aussi ...
... et oui ! ca fait tellement longtemps !!!
Très occupée ailleure (CLIC), je viens enfin de me reconsacrer à la cuisine et on commence par des brochettes
Brochettes au poulet Tandoori
Ducros vient de sortir une nouvelle gamme de mélanges d'herbes et d'épices bien parfumées 
dans de jolies boites : les Cook Art
http://www.ducros.fr/accueil/en-ce-moment.html
Pour cette recette, j'ai choisi d'utiliser les épices Tandoori et je ne suis pas mécontente du résultats : très odorantes, les brochettes étaient délicieuses et moelleuses
Dans un saladier, mélanger : un yaourt nature brassé, un peu d'huile et deux bonnes cuillères à soupe d'épices (ou plus). J'ai également rajouté du colorant rouge pour avoir une belle couleur (le colorant en poudre donne vraiment une belle couleur rouge mais je n'ais que du colorant liquide) puis mélanger cette marinade.
Couper en lanières mais assez longues les escalopes de poulet ou de dinde et les mélanger à la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures ou même une nuit (si vous en avez la possibilité) puis mettre les lanières de poulet en zig zag dans vos brochettes.
Faire cuire au barbecue ou au four et déguster avec un bon riz ou une ptite salade
samedi 17 février
POULET-SALADE AU SUMAC
Aujourd'hui, nous allons au Liban 
avec une tres bonne recette bien savoureuse comme nous les aimons, et avec du ... poulet une fois de plus 
Pour la recette, il me fallait du sumac mais trop tard pour aller en acheter, j'ai fais une recherche sur internet et appris qu'il s'agissait de baies rouges moulues.
Qu'à cela ne tienne, j'avais des baies roses qui étaient parfaites pour les grillades et les salades. Donc, je les ais moulues et j'avaient mes épices 
Une grillade, oui même en plein hiver, nous ca nous réchauffe, surtout une recette bien épicée comme celle que je vous propose 
Poulet-Salade au sumac
source : Cuisine parfumée
Pour 4 personnes :
*400 g de tomates cerises coupées en dés
*1 concombre coupé en dés
*2 oignons coupés en lanières
*du persil plat ciselé
*huile d'olive
*jus de citron
*1/2 cac de sumac (ou baies roses moulues comme moi)
*1/2 cac de thym sec
*sel et poivre
Pour la marinade du poulet :
*2 gousse d'ail haché
*1 cas de jus de citron
*2 cas d'huile d'olive
*2 pincée de piment fort en poudre
*1 cas de thym sec
*1 cac de sumac
*4 blancs de poulet
*sel et poivre
1) Préparer la marinade : ail, jus de citron, huile, piment, thym, sumac, sel et poivre. Mettre vos blancs de poulet (que vous incisez légerement) dans cette marinade une nuit si possible.
2) Préparer la salade : mélanger tomates, concombre, oignons, persil. Napper d'huile, de jus de citron, sel, poivre, sumac et thym. Mélanger
3) Pour faire cuire vos blancs de poulet, les piquer dans deux brochettes et les faire cuire sous le grill du four ou au BBQ.
mercredi 14 février
TAJINE D'AGNEAU A LA BERBERE
Je vous presente un tagine délicieux et une sauce onctueuse et super bonne 
à Rubiss qui m'a fait découvrir cette recette
TAJINE D AGNEAU A LA BERBERE
Source : Délices du Maroc (chef : Mohamed TASTIFT)
*Des morceaux d'épaule d'agneau (selon le nombre de convives)
*1 oignon
*carottes (3 ou 4)
*courgettes (2 ou 3)
*pommes de terre (3)
*2 tomates
*1 botte de coriande
*épices (1 cac de paprika,1 batonnet de canelle,1 cac de ras el hanout, sel et poivre)
*huile d'olive
*pour la déco: olives vertes dénoyautées
1) Eplucher tous les légumes et les couper en bâtonnets ou en rondelles. Epluchez l'oignon et émincez-le. Lavez et couper les tomates en rondelles.
2) Dans un tagine ou une cocotte, mettre l'huile d'olive et faire rissoler les morceaux d'agneau. Laissez cuire un peu la viande puis ajoutez les carottes et l'oignon. Ensuite, ajoutez les courgettes et les pommes de terre puis le bâtonnet de canelle
3) Salez, poivrez, ajoutez le paprika et le ras el hanout ainsi qu'un peu d'eau. Faire cuire à couvert, environ 50 min (quand vos légumes et viande sont cuits !!!)
4) Ajoutez les rondelles de tomates et la coriande cisellée. Laissez cuire à couvert environ 10 à 15 min..
5) Dressez dans un plat le tajine d'agneau avec ses légumes et la sauce. Décorez avec les olives vertes
vendredi 02 février
Curry de poulet à la diable
ca fait longtemps que je n'ais pas posté de recettes par manque de temps
Je vous présente aujourd'hui un curry absolument divin (bien que j'ai omis quelques ingrédients)
Curry de poulet à la diable
source : la cuisine légère
*2 cas d'huile de mais
*1 pincée de graines de fenugrec (pas mis)
*1 pincée de graines d'oignon (pas mis)
*2 oignons hachés
*1 gousse d'ail écrasée
*1/2 cac de racine de gingembre rapée
*1 cac de coriandre en poudre
*1 cac de piment en poudre
*1 cac de sel
*420 g de tomate en conserve
*2 cas de jus de citron
*360 g de poulet coupé en dés
*2 cas de coriandre fraiche hachée
*3 piments verts hachés
*1/2 poivron rouge et cvert coupés en morceaux
*Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir les graines de fenugrec et oignon. Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre. Laisser cuire 5 min jusqu'à ce que les oignons aient doré.
*Dans un bol, mélanger la coriandre en poudre, le piment en poudre, le sel, les tomates et le jus de citron.
*Verser ce mélange dans la sauteuse et faire revenir 3 min sans cesser de remuer.
*Ajouter le poulet et faire cuire quelques minutes.
*Ajouter la coriandre fraiche, les piments verts et les morceaux de poivrons. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 min
samedi 23 décembre
LAHMACUN ou pizzas turques roulées à la viande hachée
Une recette qui vient du site http://www.cuisineturque.com/lahmacun.htm
Oum Chipie pour me l'avoir fait découverte
C'est une très bonne recette qui donne des pizzas souples
La pâte est simple à travailler
D'ailleurs, j'ai laissé le soin à ma MAP de le faire 
dimanche 17 décembre
Colombo de poulet aux 1001 couleurs
Vous allez comprendre le titre en voyant toutes les couleurs qui se dégagent de ce plat
Et encore, je n'ais pas mis tous les légumes de la recette originale
Colombo de poulet
Pour 6 personnes
*6 cuisses de poulet
*2 citrons
*1 poivron rouge et un autre vert
*3 courgettes
*1 aubergine
*3 carottes
* 4 pommes de terre
* 3 oignons
*ail
*poudre de colombo
*1 cube de bouillon de volaille
*huile
*Faire mariner le poulet 1 heure dans : jus de citron, ail écrasé, sel, poivre, oignons émincé et 1 cas de poudre de colombo
*Faire revenir le poulet dans un fond d'huile et la marinade jusqu'à coloration
*Recouvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon en miettes et 1 cas de poudre de colombo
*Laver et couper les légumes en morceaux assez gros
*Ajouter les légumes à la viande et 2 cas de poudre de colombo
*Faire cuire environ 40 minutes
*Faire dorer, au besoin, vos cuisses dans le four
mardi 12 décembre
Poulet pané à la moutarde et aux olives piquantes
2 blancs de poulet pas trop épais ou 2 escalopes |
vendredi 08 décembre
GRATIN DAUPHINOIS
Gratin Dauphinois
(source : Patates )
Pour 4/6 personnes
1 ke de pommes de terre coupées en rondelles 150 g de fromage rapé 1 gousse d'ail 1 pincée de thym en poudre 1 pincée de laurier en poudre 2 oeufs 1/2 verre de lait 1 cas de creme fraiche épaisse 20 cl de creme fraiche liquide 20 g de beurre sel et poivre Faire chauffer le lait puis ajouter le thym et le laurier. Reserver Beurrer et ailler le fond du plat et y déposer les pommes de terre en couches regulières Saler et poivrer entre chaque couche Mélanger le lait et la creme liquide puis verser sur les pommes de terre Saupoudrer de fromage rapé et mettre au four 1 heure Dans un bol, battre les oeufs avec 1 cas de creme épaisse Saler et poivrer puis verser sur les pommes de terre Remettre au four 15 minutes et servir aussitot
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