mardi 16 janvier
Poires roties aux amandes, caramel au beurre vanillé
Une très bonne recette de Cyril de Chef la recette !
http://www.m6.fr/html/emissions/chef/recettes/poire.shtml
Pour 2 personnes La sauce caramel :
75 g de sucre,
5 cl de crème liquide,
25 g de beurre demi-sel,
1 gousse de vanille
eau Pour les poires rôties :
2 poires,
50 g de beurre,
50 g de poudre d'amandes,
50 g de sucre glace,
1 œuf,
125 g d'amandes effilées. Préchauffer le four à 180 degrés (Th. 6). Au préalable, détailler la gousse de vanille en bâtonnets et les planter dans le beurre demi-sel. Mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes et l’œuf. Verser un peu de cette crème d’amande au fond de deux plats à gratin individuels et recouvrir des poires coupées en lamelles. Napper du reste de crème d’amande et parsemer d’amandes effilées. Mettre au four 10 minutes environ. Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec un filet d’eau et réaliser un caramel. Ajouter la crème liquide puis hors du feu, le beurre vanillé. Réserver cette sauce caramel pour en napper les poires rôties au moment de servir.
vendredi 01 décembre
Ananas Surprise
avec un dessert bien frais et comme il faut manger pleins de fruits et légumes alors vous allez être servi avec ce dessert
Ananas surprise
Couper votre ananas en deux
Recueillir l'intérieur et le couper en dés
Rajouter des dés de toutes sortes de fruits
Pour cet ananas, j'avais mis des fruits exotiques : papaye, mangue, kakis, ananas...
Vous pouvez sucrer ou pas
Inutile de mettre un sirop car pendant que ca va reposer au frais, les fruits vont rendre un peu de jus
avec le goûter
dimanche 20 août
Flan Caramel - Noisette
Une petite chose avant la recette : j'ai trouvé ce flan spécialement exquis (et pas parce que c'est moi qui l'ais fait) car on a un flan en deux parties après cuisson.
Sur le haut, vous avez votre flan nappé de caramel (très cremeux en bouche) et la couche du bas c'est la poudre de noisette qui est retombé et donc qui donne une touche moelleuse au flan
Bref, un délice très parfumé et rafraichissant 
Source Nestlé mais modifié à ma façon
*1 boite de lait concentré sucré (397g)
*397 g de lait frais
*2 jaunes d'oeufs
*2 blancs battus en neige ferme
*100 gr de poudre de noisette (ou poudre d'amande ou noix de coco...)
*Caramel maison ou caramel de commerce pour napper
*Dans un saladier, battre le lait concentré avec le lait frais + les jaunes + la poudre de noisette ou autre
*Incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme (ajouter d'abord 1/3 des blancs en fouettant vivement pour donner une texture plus épaisse à la masse puis ajouter le restant plus délicatement).
*Verser le caramel dans le fond de votre moule (peut importe la forme) et tourner le moule dans tous les sens pour bien le napper de caramel
*Y verser votre préparation
*Cuire au bain-marie à four préchauffé (180°C ) pendant environ 30 à 35 minutes en surveillant le dessus pour qu'il ne brûle pas. Si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium.
*Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : elle devra ressortir propre.
*Une fois le flan cuit, le retirer du bain-marie. Laisser refroidir puis disposer au réfrigérateur pendant une nuit avant de déguster.
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mardi 15 août
Glace au chocolat, noix de pécan grillées
et pépites de chocolat
Recette de Zaari
Recette de base (à laquelle on ajoute les ingrédients que l'on veut)
*1/2 l de lait
*180 g de sucre semoule
*4 jaunes d'oeufs
*J'ai rajouté 100 g de chocolat noir fondu + noix de pécan grillées + pépites de chocolat
*Remettre sur le feu sans oublier de le surveiller en le remuant jusqu'à ce que le mélange soit épais
*Mettre la crème dans le frigo pendant à peu prés 3h, jusqu'à ce qu'elle commence à avoir les bords congelés
*A l'aide d'une fourchette ou d'un batteur, mixer pour qu'elle puisse se congeler de façon homogéne
*Faire cette opération 2 à 3 fois
*Faire chauffer lait jusqu'à ébullution
*Battre les jaunes d'oeufs + sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume
*Lui ajouter le lait tiède petit à petit en mélangenat bien
lundi 14 août
Compote d'ananas à la vanille
Recette du magazine Maxi
Pour 6 personnes
*1 gros ananas de 1,2 kg (moi j'ai mis une boite d'ananas en conserve)
*1 pomme
*2 batons de canelle (j'ai mis de la canelle en poudre)
*2 gousses de vanille
*1 clou de girofle
*150 g de sucre en poudre
*Détailler la chair de l'ananas en petits dés
*Faire de même avec la pomme
*Mettre l'ananas et la pomme dans une casserole
*Ajouter le sucre en poudre, les batons de canelle, le clou de girofle ainsi que les gousses de vanille, fendue en deux sur toute la longueur
*Bien mélanger et faire cuire sur feu doux jusqu'à cuisson de vos fruits
*Remuer de temsp en temsp
*A la cuisson, retirer les gousses de vanille, le clou de girofle et les batons de canelle
*Passer la préparation au mixer jusqu'à obtention d'une compote fine (moi j'ai rajouté un peu de jus d'ananas de la conserve)
*Laisser refroidir puis placer dans des ramequins au réfrigérateur
dimanche 13 août
Flan aérien à la pêche
Source : la cuisine au coin du feu
Pour 4 personnes
*50 g de beurre pommade
*115 g de sucre
*Zeste râpé et jus de 1 citron (moi j'ai rapé par dessus ma préparation une pêche)
*2 œufs
*50 g de farine à levure incorporée (j'ai pris de la farine normale et j'ai rajouté un peu de levure)
*300 ml de lait
1) Fouetter beurre sucre et zeste. Ajouter jaunes d’œuf, farine, lait et citron (ou autre fruit mixé).
2) Fouetter blancs en neige et les incorporer.
3) Cuisson au four en bain marie 45 min à 200°C
jeudi 03 août
Verrine aux fruits rouges
Verrine aux fruits rouges
Un dessert bien frais à base de crème patissière et de fruits rouges
Pour la crème patissière (recette de Kaouther et Fatizo) :
*2 jaunes d'oeufs
*50 cl de lait
*5 cas de sucre
*4cas de maizena
*un sachet de sucre vanillé
*Mettre tous les ingrédients dans le blender et faire tourner quelques secondes
*Verser dans une casserole et faire épaissir votre crème sans cesser de remuer
*Laisser votre crème refroidir et mettre au refrigérateur
Pour la verrine, mettre en partant du bas :
*du coulis ou nappage de framboise
*de la crème patissière nature
*un mélange de fruits rouges
*de la crème patissière mélangée à un peu de nappage de framboise
*décorer avec quelques fruits rouges
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