Mes mille et une épices

samedi 15 décembre

700 chocolats faits maison pour une bonne cause !!!!!!!!!!!!

Bonsoir, Je travaille dans un centre socioculturel en tant que secretaire Mes collègues connaissent mon penchant pour la cuisine Bref, dans ce centre, certaines femmes aidées par des animatrices font des activités manuelles, de la cuisine, cinéma ... et organisent plusieurs sorties ... Justement, elles veulent partir en février à la montagne Alors, elles ont pensé à faire des trucs pour financer leur projet : vente d'objets décoratifs pour Noël faits main et vente de chocolats lors d'un spectacle... Quand Béa m'a proposé d'animer l'atelier chocolat, je suis passé à plusieurs stades : excitation la plus totale puis "euh tu es sure Béa que tu fais pas une erreur" et deux trois jours avant c'etait la peur la plus total de se retrouver devant un groupe de femmes, de rater, de ne pas être à la hauteur et maintenant que c'est terminé c'est quel soulagement c'etait super, enrichissant et SUPER quoi   Nous avons fait trois sortes de chocolats mais déclinable à l’infini à partir de la base. Boules à la Noix de coco style Raffaelo Ingrédients : 100 g de noix de coco 100 g de lait concentré sucré noisettes noix de coco pour enrobage caissettes blanches Préparation : *Mélanger 100 g de noix de coco pour 100 g de lait concentré sucré et rajouter au fur et à mesure de la noix de coco jusqu'à avoir une pâte qui ne colle pas. *Prendre une mesure de pâte (la valeur d'une noix) et former une boule en inserant dedans une noisette (les faire revenir un peu à la poele avant). *Rouler dans la noix de coco et placer sur les caissettes en papier. *Laisser durcir au frais. Astuce : * Mettre de la noix de coco et quelques gouttes de colorant dans un sachet congélation. Remuer. Vous obtenez de la noix de coco colorée. * N'hésitez pas à multiplier les quantités La préparation en photos : La matière première pour faire les chocolats : *Du chocolat de couverture ou spécial dessert (à faire fondre au bain marie) noir, au lait, blanc (Galak) *Des noisettes, du lait écrémé sucré, des gavottes (gateaux qui s'emiettent), moules à glaçons souples Chocolat à la confiture de lait Préparation : * Préparer des chocolats comme ceux au feuilleté praliné mais les remplir de confiture de lait et une noisette. * Pour faire la confiture de lait, il suffit de mettre une boite de lait concentré sucré FERMEE dans la cocotte et de rajouter de l'eau aux 3/4 de la boite. Fermer la cocotte et compter 30 minutes de cuisson à partir du sifflement. Laisser refroidir 1h avant d'ouvrir la boite. La préparation en photos Duo de Chocolat au feuilleté praliné Du chocolat noir Du chocolat blanc Du chocolat au lait 200g de pralinoise pour 80g de gavottes (crèpes dentelles) Préparation : * Faire fondre séparement les différents chocolats au bain marie * A l'aide d'un pinceau, napper les moules de chocolat et les mettre au réfrigérateur pour faire durcir les coques de chocolat. Recommencer l'opération enore une fois pour avoir une couche épaisse. * Faire fondre la pralinoise. Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter les gavottes émiettées. Bien mélanger. Remplir chaque coque de ce mélange puis verser une couche de chocolat blanc par dessus pour fermer la coque. Parsemer de pralin ou vermicelles. Laisser durcir au frais environ une heure. Les sortir et laisser à température ambiante environ 1/4 heure avant de les démouler délicatement. Décorer d'un filet de chocolat le haut du chocolat. La préparation en photos Le démoulage et la décoration : Quelques exemples mais à vous d’inventer les vôtres Garniture : Si vous avez le temps, vous pouvez faire des mélange comme ici avec les différentes garnitures Joyeuses fêtes

lundi 12 mars

GATEAU AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES

Voila une bonne recette de gateau au chocolat découvert grace à Kika

Le gateau est moelleux et avec un bon gout de chocolat (je vous laisse découvrir l'interieur du gateau dans la deuxieme photo)

GATEAU AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES

200g de chocolat noir

100g de beurre

4 oeufs

80g de sucre en poudre

15cl d'eau + un bouchon d'arome d'amande amer

100g de farine + 1 sachet de levure chimique

30g de maizena

Faire fondre le beurre avec le chocolat à fondre. Melanger les jaunes avec le sucre puis ajouter le verre d'eau aromatisé puis le chocolat fondu, le mélange farine, maizena, levure puis a la fin les blancs en neige.
Faire cuire dans un moule de 26 cm de diametre.
Vous pouvez napper le gateau avec une ganache a base de 20cl de créme liquide +150g de chocolat noir. Puis, décorer avec des amandes.

lundi 22 janvier

Cake au chocolat Suisse de Céline

Avec toute la maisonnée malade, les RDV médicaux, le travail ...
Plus une minute pour cuisiner
Même plus l'envie

Mais une envie comme même : un gateau au chocolat facile à faire MAIS moelleux, bon ...

Ce cake me paraissait idéal
j'ai trouvé ce que je voulais avec cette recette
UN DELICE  Céline pour cette très bonne recette qui sera refaite souvent

D'ailleure, si les collègues de travail passent par là il y en a un pour vous ce matin

Je vous laisse aller découvrir ses superbes photos et sa recette dans son blog

lundi 11 décembre

GATEAU AU CHOCOLAT ET AUX NOIX

Gateau au chocolat et aux noix

Pour 4 personnes

*150 g de chocolat
*100 g de beurre
*3 oeufs
*100 g de sucre en poudre
*75 g de farine
*1 sachet de levure chimique
*100 g de cerneaux de noix


1) Préchauffer le four à 200°
Casser le chocolat et le faire fondre au bain marie
Ajouter le beurre et mélanger pour obtenir une consistance onctueuse

2) Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer à la pate chocolatée. Ajouter la farine et la levure.

3) Hacher les noix et les ajouter à la pâte. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation délicatement. Verser dans un moule beurré.

4) Faire cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

vendredi 08 décembre

Gâteau chocolat au lait et flan

Il est très fondant en bouche, délicieux

Gâteau chocolat au lait et flan
(Source : Nadia )

200 g de chocolat au lait
60 g de sucre
3 oeufs
100 g d'un mélange de : 1 paquet de flan à la vanille + farine + poudre d'amandes
1/4 de cac de levure chimique
60 g de beurre ou margarine

Faire fondre au micro-ondes le beurre + le chocolat au lait. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajouter un oeuf et bien l'incorporer au mélange

Ensuite mettre un peu de mélange : farine, flan, amandes,levure chimique...Et ensuite ajoutez l'oeuf bien incorporez...Ainsi de suite...

Beurrez un moule ou mettre dans un moule en silicone la pâte.

Enfournez à 190°C durant 40mn, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, si le gâteau n'est pas cuit laisser terminer la cuisson en vérifiant tous les 5mns.

mercredi 06 décembre

Gateau bigarré : 9 min au MO

Petit sénario : coup de tèl "on arrive et on a faim"

Et là, vous vous dites "j'ai pas un seul truc à manger"

Du coup, je pense à la recette du gateau bigarré qui se prépare rapidement et qui se cuit en 9 minutes (oui vous avez bien lues) au micro onde.

Franchement de toutes les recettes que j'ai posté celui ci est un des meilleurs de par sa rapidité mais également par rapport à son moelleux et gout
en plus, quand vous avez du monde à l'improviste, c'est l'idéal

Bref, essayez le vous ne le regretterez pas (je fais une bonne commerciale hein )

Gateau bigarré
Source : supertoinette

*200 g de farine
*200 g de sucre
*100 g de beurre ramolli
*2 oeufs
*160 g de lait
*25 g de fécule de pommes de terre (ou maizena)
*25 g de cacao amer (moi je mets du Van Houten)
*1 sachet de sucre vanille
*1 sachet de levure chimique

*Melanger la farine avec le sucre et la vanille, ajouter les oeufs, le beurre ramolli et le lait

*Divisez en 2 parts le melange, dans 1 partie ajoutez 25 g de cacao, et dans l'autre partie, ajouter 25 g de fecule
*Melanger chaque partieet ajouter à chacune d'entres elles la moitié d'un paquet de levure

*Verser dans un grand moule qui va au MO votre mélange chocolat puis le mélange blanc.
Par dessus le mélange blanc, j'ai rajouté des pépites de chocolat

*Faire cuire au micro onde à 800 ou 850 W pendant 9 minutes
*Après le bip du MO laisser votre gateau au moins une minute à l'interieur pour qu'il finisse de cuire
*Déguster tiède ou froid mais surtout régalez-vous

mardi 05 décembre

RAMEQUINS FONDANTS AU CHOCOLAT DE NIGELLA

  Inutile de vous dire que c'est un DELICE

Par contre, il faudrait presque se dire

Je vous laisse aller découvrir la recette et les superbes photos de Céline dans son blog

J'ai juste rajouté une cuillère à soupe de poudre d'amande

encore une fois pour cette découverte

samedi 02 décembre

Et la gagnante est Ptitesoso : moelleux au chocolat d'Irma

Je suis revenue vous dire ce que contenait mon plat

C'est vrai que d'un premier abord, ca ressemble à une mousse au chocolat (en passant pour les idées de mousses) mais non, désolée les filles

En faite, il s'agit d'une recette de Cléa que je vous invite à aller voir dans son blog : Moelleux au chocolat d'Irma

Ce moelleux est vraiment très bon et bien moelleux

Le seul problème que j'ai eu c'est qu'il s'est aplati à la cuisson

Je me permets de la remettre içi en mettant mes quelques modifications

Moelleux au chocolat d'Irma

100g de chocolat noir à pâtisser
3 oeufs
100g de sucre roux
80g de farine

1 sachet de levure chimique
3 cuillerées à soupe de crème liquide

Préchauffer le four à 175°.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le chocolat et la crème, bien battre.

Ajouter ensuite la levure et la farine.

Battre les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme.

Les ajouter délicarement au mélange au chocolat.

Verser le tout dans un moule à muffins et mettre au four pour une petite trentaine de minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

vendredi 01 décembre

Du chocolat, oui mais késaco ?????????

Devinez de quoi il s'agit

Recette demain et en attendant, je vous souhaite une 

jeudi 30 novembre

Forêt Noire (sans cerise)

J'ai fait deux génoises avec la recette de Mounet
J'ai juste rajouté du cacao sans sucre Van Houten

GENOISE
*4 oeufs
*120 g de sucre
*90 g de farine et 30 g de fécule de mais

*une pincée de sel


Prechauffer le four a 180° puis
travailler au batteur electrique les oeufs et le sucre pendant 10mn, la preparation doit tripler de volume et former un ruban
tamiser ensemble les farines et le sel
incorporer la farine a la preparation oeufs , sucre en melangeant avec une cuillere en bois pour avoir une pate homogene
verser la pate dans votre moule
enfourner pendant 20 mn environ
sortir le gateau et laisser refroidir avant de demouler

CHANTILLY
Ensuite, j'ai préparé la chantilly de Loky
Battre au fouet 1 kg de crème fraiche + 200g de sucre glace + 1 cas d'eau glacée + 2 sachets de sucre vanillé + 1 sachet de cremfix

Enduire l'interieur d'une des génoises (je ne l'ais pas imbibé) de crème chantilly puis mettre par dessus la seconde génoise et recouvrir le tout de crème chantilly

Dessiner des rosaces avec une poche à douille tout autour du gateau

Avec un économe, rapez votre chocolat pour faire des copeaux
Avec le chocolat pralinoise, les copeaux sont plus beaux et le gateau plus bon 

Ne reste plus qu'à le mettre un peu au frais en attendant de pouvoir le déguster
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