Mes mille et une épices

Et si on allait manger du poulet en Louisiane ?

Bahia_H — Thu, 05 Nov 2009 09:35:12 GMT

Coucou,

Je ne vous emmènerais pas si loin pour manger du poulet mais juste en haut de mon étagère à épices pour y découvrir une nouvelle variété d'épices qui vous fera voyager.
J'ai reçu de la boutique en ligne Histoire de Goût plusieurs de leurs produits à essayer.
J'ai tout de suite été séduite par le flacon de Sel fin Louisiane (qui contient du Sel fin de l'Océan Atlantique, paprika, ail, oignon, origan, thym, poivre noir, piment de cayenne).
Quand on ouvre le flacon, on retourne quelques semaines plus tôt, devant un bon barbecue ! (surtout qu'avec le mauvais temps qu'on a , ça ne fait pas de mal !).
L'odeur des épices est vraiment prononcée et à la dégustation, c'est très savoureux et parfumée.
J'ai même l'impression que la viande était plus tendre.
Bref, vous l'aurez compris, j'ai vraiment été conquise par ce sel aromatisé.
Il y a déjà plusieurs autres sels que je compte essayer : sel cactus piment vert (ça doit être particulier mais pourquoi pas ?), citron vert-coriandre (dans un bon tagine MIAM), piment d'espelette, poivron rouge, épices libanaises, égyptiennes ... vous l'aurez compris, j'ai bien envie de tout essayer !

Poulet au sel fin Louisiane

Je voulais vraiment ne sentir que ce sel épicé dans mon poulet alors j'ai juste mis à mariner des morceaux de poulet dans un mélange huile + 1 cuillère à soupe de sel fin Louisiane.
Mettre au frais au moins une heure.
Faire cuire avec des pommes de terre au four.
J'ai rajouté un peu d'eau au reste de marinade et tout au long de la cuisson, j'ai badigeonné mes morceaux de poulet et pommes de terre avec cette marinade.
Déguster bien chaud et laisser vous emporter loin de cette grisaille.

Je vous retrouve bientôt avec une nouvelle recette. Moi, je retourne en Louisiane avec du poisson cette fois !

Un petit aperçu du colis reçu de Histoire de Goût :

* Sirop Clémentine aux Épices
* Cacao Inca
* Sucre Roux Muscovado
* Thé fruits rouges vanille
* Sel Louisiane

Mon nouveau joujou ...

Bahia_H — Mon, 02 Nov 2009 09:37:07 GMT

Coucou,

Il y a quelques jours, la factrice sonne à la porte avec un gros colis en me disant "C'est Noël avant l'heure !".
Elle avait vraiment pas tord. En tout cas, j'ai ouvert le paquet comme une petite fille qui découvre son cadeau de Noël car je savais ce qu'il contenait et que je l'attendais avec impatience :

THE SIPHON MASTRAD

pour faire pleins de chantilly, mousses sucrées, salées, épicées ...

L'anniversaire de ma puce dans quelques jours, les fêtes de fin d'années qui arrivent ... pleines d'occasions de m'en servir et partager avec vous par la même occasion les recettes et astuces.

Merci à Mathias de Rue du Commerce pour ce partenariat très ... gourmand.
J'en profite pour vous demander quelques idées recettes et astuces pour adopter définitivement ce siphon.
A demain pour une nouvelle recette !

Crevettes en tempura à l'indienne

Bahia_H — Fri, 30 Oct 2009 12:24:00 GMT

Bonjour,

Vous connaissez Mille et une épices ?
Le nom de mon blog ? Oui mais pas seulement.
C'est avant tout le nom d'une boutique en ligne qui offre un vaste choix d'épices, thés, vanille, aromates ...
Vous trouverez également sur leur site plusieurs recettes que je ne manquerais pas pour ma part d'essayer.

C'est grâce à un partenariat avec ce site que j'ai pu découvrir et apprécier plusieurs de leurs épices.
Aujourd'hui, je vous propose d'essayer le curry sélection avec cette recette de crevettes en tempura.

Crevettes en tempura à l'indienne :

Pour 8 personnes :
Mélanger 12 cuillères à soupe de Maïzena avec 2 œufs (rajouter un œuf si vous voulez une pâte plus liquide). Rajouter une cuillère à café de curry, du sel et poivre.
Tremper les crevettes roses cuites dans ce mélange.
Les plonger ensuite dans un bain de friture en petites quantités.

Voilà ce que j'ai eu le plaisir de recevoir de la part de Mille et une épices :

Inutile de vous dire que j'ai de quoi concocter de bonnes recettes.

A bientôt

Brochettes de poulet mariné

Bahia_H — Thu, 22 Oct 2009 06:58:00 GMT

Comme promis, me voilà de retour avec une recette de poulet mariné à l'indienne, très gouteuse et rapide à faire.

Laver et effeuiller le thym.
Presser 1/2 citron.
Éplucher et ciseler l'oignon.
Éplucher le gingembre et émincer le en petits bâtonnets (j'ai utilisé directement du gingembre en poudre).
Couper le poulet en cubes.
Les disposer dans un plat et saupoudrer de curry, curcuma et paprika.
Ajouter le thym, l'huile d'olive, l'oignon, le gingembre, le jus de citron, du sel et poivre.
Mélanger, couvrir avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1h.
Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes en alternant avec des rondelles de citrons ou légumes (j'ai utilisé des rondelles de courgettes marinées également dans la préparation précédente).
Préchauffer le gril du four et faire cuire les brochettes une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.

Un retour avec le premier plat de bébé !

Bahia_H — Wed, 21 Oct 2009 17:30:33 GMT

Comme vous l'aurez compris, mon absence est dû à l'arrivée de mon petit ange.
Mon petit garçon AMINE est arrivé ce 2 Octobre et commence déjà à tester les recettes de sa maman.
Je pouponne pas mal en ce moment mais cuisine aussi alors me voilà de retour dans mon blog et ce dès demain avec une recette de ... gâteau au chocolat et du poulet OF COURSE.
Alors à demain car tout de suite un nouveau biberon doit être préparé LOL.

Une petite part de gateau aux amandes ?

Bahia_H — Thu, 04 Dec 2008 10:04:26 GMT

Je vous ais laissé sans recette depuis un petit moment mais je viens me rattraper avec un gateau tellement bon et qui a un bon goût de frangipane et honnetement il a eu plus de succès que le moelleux au chocolat que j'avais fais en même temps ;)

Merci à Na qui nous a fait découvrir cette recette par le biais de Cuisine Testée

Pleins d'idées pour préparer mes repas de fin d'années grâce aux Editions SAEP

Bahia_H — Wed, 03 Dec 2008 14:20:00 GMT

Je suis sûr que vous connaissez les livres qu'éditent les Editions SAEP. Des livres qui regorgent de savoureuses recettes et nous invitent à passer encore plus de temps à préparer de bons petits plats.

Les éditions SAEP sont les premiers créateurs de livres de cuisine en France. Je vous invite d'ailleure à visiter leur site où sont mis gratuitement à disposition 1000 recettes gratuites et illustrées, tirées de leurs ouvrages.

Ils ont également un site de vente en ligne : www.livres.saep.fr

Voici une petite selection de livres et extrait pour vous mettre en appétit !

Diamantines

Bahia_H — Mon, 27 Oct 2008 15:33:00 GMT

1) Mélanger ensemble le sucre, la vanille, l'eau de fleur d'oranger et le lait.

2) Dans un autre récipient, mélanger la farine, le chocolat en poudre et la levure.

3) Faire un puits au centre et y verser le premier mélange ainsi que les morceaux de beurre ramolli.

4) Pétrir avec le bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit ferme et homogène.

5) Sur le plan de travail, confectionner de gros boudins avec la pâte.

6) Les enrober de sucre semoule et les envelopper dans du papier aluminium, puis les mettre au congélateur pendant au moins une heure.

7) Découper les bâtonnets congelés en fines rondelles.

8) Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.

A la sortie du four, les gâteaux sembleront ramollis mais seront croustillants dès refroidissement. Donc ne prolongez pas la cuisson en vous disant qu'ils ne sont pas encore cuits, au risque de vous retrouver avec des biscuits secs et durs.

Poulet Masala, Pakoras de choux fleur et pommes de terre

Bahia_H — Thu, 23 Oct 2008 21:43:00 GMT

Poulet Masala

Pakoras de choux fleur et pommes de terre

Voici encore une fois un plat comme j'aime cuisiner : un bon petit repas indien.

Si vous pouviez sentir cette bonne odeur d'épices dans la cuisine!

Mais, en attendant qu'Internet puisse faire ce miracle, je vous invite à essayer ce plat délicieux.

1) Piler la coriandre, le cumin et la cardamome dans un mortier ou les broyer dans un moulin à épices.

2) Mettre les épices dans une poele avec le piment, le poivre, la cannelle et le clou de girofle. Faire rotir à sec jusqu'à ce que les âromes s'exhalent. Hors du feu, ajouter l'eau et l'huile et bien mélanger.

3) Faire des entailles assez profondes dans le poulet puis frotter la viande avec le mélange d'épices. Couvrir et laisser reposer 6h au frais.

4) Faire griller le poulet sur une plaque au four ou sur une poele avec un fond d'huile, à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite à point.

5) Servir la viande accompagnée de pakoras de pommes de terre et choux fleur, quartiers de citron et une petite mayonnaise aux herbes.

Un petit repas Mexicain avec des ailes de poulet Cajun

Bahia_H — Thu, 16 Oct 2008 12:11:15 GMT